Delaviuda Confectionery Group ha implantado en Sonseca (Toledo) el primer centro de I+D de turrones, mazapanes y dulces, que ha contado con una inversión de 2 millones de euros. La compañía ha destacado que de este centro de I+D saldrán los productos más innovadores, así como las mejoras en la calidad, diseño y seguridad de los turrones y mazapanes que fabrica la compañía, entre los que destacarán nuevos productos sin gluten entre sus ingredientes y aptos para celíacos.
El nuevo centro es un edificio independiente dentro de las instalaciones de la fábrica de Sonseca, con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados. Está construido con materiales altamente eficientes desde el punto de vista del ahorro energético tanto en cubierta, fachadas, vidrios e iluminación. Con un diseño arquitectónico innovador, cuenta con los sistemas tecnológicos más avanzados para realizar todo tipo de actividades encaminadas a la innovación y desarrollo de nuevas ideas y productos.
El centro está dividido en varios departamentos, entre los que destaca el obrador y la planta piloto, donde se pueden replicar a escala piloto todas las tecnologías de los procesos industriales de Delaviuda CG, de manera que cualquier producto que se ejecute en estas instalaciones podrá ser trasladado a las líneas de producción de las fábricas del grupo.
Otro de los elementos destacables del centro es la sala de cata normalizada destinada a la prueba y análisis sensorial de productos, que consta de 13 puestos totalmente equipados e independientes, donde las nuevas creaciones pueden ser valoradas con todo rigor, tanto en sabor, textura, olor, color, presentación y envoltorio, por grupos de consumidores externos o por el propio panel de cata de Delaviuda.
Además, el centro se completa con varios laboratorios para la realización de análisis físicos, químicos y microbiológicos, con equipos de última generación que disponen de todas las garantías y la normativa AENOR.
En el centro trabaja un equipo multidisciplinar de nueve personas, profesionales de diferentes procedencias formativas, capaces de dar una respuesta global a los nuevos retos en innovación de producto, procesos, envases y embalajes.
Las nuevas instalaciones de I+D suponen para Delaviuda una apuesta por el desarrollo tecnológico y la generación de conocimiento. Dentro de los proyectos prioritarios destacan los de innovación de turrones, mazapanes, chocolates y barritas de confitería y cereales.
Destaca en estas nuevas istalaciones la previsión de desarrollar productos que den respuesta a las demandas nutricionales de diferentes grupos de consumidores como celíacos, deportistas, infantil y tercera edad, o diabéticos, entre otros.
Además de nuevas referencias, se investigan mejoras para el diseño, la textura y el sabor de los productos tradicionales. Se estima que el desarrollo de proyectos de nuevos productos tenga una duración de entre 4 y 6 meses, si bien en el caso de que incluyan otros formatos de envase y logística, el tiempo está previsto que alcance un máximo de 12 meses de duración hasta su lanzamiento.
