Las Smash Burger crecen sin descanso entre los amantes de las hamburguesas, y bien lo saben en Bunga Burger, uno de los establecimientos especializados en esta propuesta que ha cautivado al público de Zaragoza, especialmente a los celíacos, que han hecho de este establecimiento uno de sus lugares de referencia.

Hace algunos años solo podían encontrarse hamburguesas tipo "smash" en hamburgueserías míticas de la ciudad, por eso, cuando Rubén decidió embarcarse en la aventura de abrir su propio negocio, no dudó en que quería incluir este tipo de hamburguesas en su carta. "Las conocía desde crío y siempre he sido un gran amante de estas burgers", confiesa.

Así fue como nació Bunga Burger, en el barrio del Arrabal, y en honor a su infancia, se inspiró en los videojuegos clásicos, como el Comecocos, de donde procede su característico logo. "Nuestras hamburguesas son smash normales; lo diferenciador es el guiño a la cocina italiana", explica Rubén, que durante una temporada vivió en Italia, una experiencia que le permitió conocer más a fondo su gastronomía.

Según el emprendedro, "nuestra estrella es la Carbonara: doble smash, doble cheddar, guanciale y salsa carbonara tradicional en pan brioche; y eso sin olvidar nuestras patatas fritas, que llevan un toque de orégano. También tenemos diferentes salsas de queso y la salsa de trufa la elaboramos con trufa negra de Italia", describe al hablar de algunos de sus ingredientes más especiales.

Otra de las hamburguesas destacadas de la carta es la Trufaina, elaborada con doble smash, mayonesa trufada, setas, cebolla a la plancha, bacon y doble cheddar.

Pero la originalidad de Bunga Burger va más allá de sus sabores, y es habitual que el local diseñe hamburguesas en colaboración con distintos influencers aragoneses. "Empezamos con High Grossery, salió muy bien y desde entonces hemos hecho seis o siete colaboraciones más", cuenta. La última de ellas, y una de las que más repercusión ha tenido, ha sido la realizada junto a Iván San Gregorio y su hamburguesa, la Gregoriana.

Además de ser uno de los locales de referencia en Zaragoza para comer smash burgers, este establecimiento también se ha posiciona como una de las opciones fast food favoritas para los celiacos. "Uno de los responsables del local era intolerante al gluten y nos decía: tenemos que hacer algo para los celíacos; no puede ser que yo no pueda probar las hamburguesas”, relata Rubén.

Así fue como una conversación informal se convirtió en todo un proceso de búsqueda para encontrar un buen pan sin gluten, una misión que alcanzaron seis meses después. Tras ello, contactaron con la Asociación Celíaca Aragonesa y, con su aprobación, comenzaron a trabajar para ofrecer una alternativa segura a las personas celíacas. "Poco a poco hemos ido adaptando todos los complementos para que sean sin gluten", inisiste Rubén.

El caso es que Bunga Burger, el sueño de un niño amante de las hamburguesas, no deja de crecer, y ya ha abierto su segundo local, situado en el entorno universitario, y aunque sus planes pasan por seguir expandiéndose, Rubén admite que quiere hacerlo "poco a poco", centrándose primero en consolidar los establecimientos que ya tiene.