La firma de pastelería artesanal Abuela Canalla, nacida en Huelva continúa ampliando su presencia en Extremadura con su desembarco en el centro comercial El Faro de Badajoz, al tiempo que refuerza su oferta para las personas celíacas mediante La Glutona, una nueva línea de tartas de queso y cookies elaboradas en un obrador exclusivo sin gluten.
La pastelería Abuela Canalla continúa dando pasos en su estrategia de crecimiento comercial con una nueva apertura anunciada en el centro comercial El Faro de Badajoz, que se suma a su presencia en Zafra y a otros establecimientos distribuidos por Andalucía. Fundada en diciembre de 2023 en Huelva por Andrés Hernández y María Isabel Jesús, la compañía ha conseguido desarrollar en menos de tres años un concepto de pastelería urbana basado en las tartas de queso artesanales, las galletas de gran formato y una identidad comercial desenfadada. Su expansión, apoyada en establecimientos propios y franquicias, coincide con una apuesta por diversificar su catálogo y atender nuevas demandas alimentarias, entre ellas la de los consumidores que necesitan evitar el gluten. La llegada a Badajoz supone un nuevo avance en su implantación en el mercado extremeño, aunque la firma todavía presenta este establecimiento como una próxima apertura.
Una de las iniciativas más destacadas de esta estrategia es La Glutona, la línea de repostería sin gluten presentada por Abuela Canalla en octubre de 2026, con la que busca trasladar algunos de sus productos más populares a un público que hasta ahora encontraba mayores dificultades para disfrutarlos. La propuesta incluye cinco variedades de New York Cookies, con sabores como pistacho, chocolate negro, Nutella, Kinder o crema blanca de avellana, además de tres versiones de sus características tartas de queso: clásica, Kinder y pistacho.
La principal novedad, especialmente relevante para las personas con enfermedad celíaca, es que estos productos se elaboran en un obrador exclusivo sin gluten, separado de las instalaciones donde se trabaja con recetas convencionales, una medida destinada a reducir el riesgo de contaminación cruzada.
La comercialización de esta nueva gama se articula mediante un sistema de reservas por Internet y recogida en establecimientos seleccionados de la cadena, entre ellos los de Huelva, Almonte, Jerez de la Frontera y Zafra. Los clientes pueden elegir los productos, realizar el pago y seleccionar el punto de recogida, con pedidos disponibles desde una sola unidad. Además, la compañía trabaja en extender la distribución mediante envíos refrigerados a la península, lo que permitiría ampliar considerablemente el alcance de su oferta sin gluten.
Este modelo comercial se complementa con una estrategia de franquicias en la que los establecimientos reciben los productos terminados desde el obrador central, sin necesidad de contar con instalaciones propias de elaboración. La empresa plantea diferentes formatos de negocio, desde pequeños puntos de venta en centros comerciales hasta establecimientos urbanos, con el objetivo de facilitar su implantación en nuevas ciudades.
La apuesta de Abuela Canalla por la repostería sin gluten refleja una tendencia creciente en el sector de la alimentación, que no es otra que ofrecer alternativas específicas para las personas celíacas sin renunciar a los sabores, las texturas y las presentaciones de la pastelería convencional.
Con todo, conviene distinguir entre la nueva gama La Glutona y el resto del catálogo de la compañía, ya que no todos los productos comercializados bajo la marca Abuela Canalla son aptos para celíacos. De hecho, algunas de sus tartas convencionales advierten de la posible presencia de trazas de gluten, por lo que resulta fundamental identificar correctamente los productos elaborados en el obrador específico y comprobar su etiquetado.
Con esta iniciativa y su creciente presencia comercial en Andalucía y Extremadura, la firma abre una nueva vía de negocio en un segmento donde la seguridad alimentaria y la prevención de la contaminación cruzada son tan importantes como el sabor y la calidad de los dulces.
