Esta semana, en Infoceliaco hemos abordado los avances más recientes y las novedades del sector relacionados con la enfermedad celíaca en España, abarcando desde la salud pública hasta la gastronomía.

Hemos destacado la actualización del protocolo oficial para el diagnóstico precoz, diseñado para mejorar la detección temprana y unificar la atención sanitaria nacional.

En el ámbito científico, se analizaron investigaciones sobre el papel de las bacterias intestinales en la digestión de la fibra y el desarrollo de un trigo reducido en gluten mediante edición genética.

Por otro lado, la vertiente comercial ha mostrado el crecimiento del mercado sin gluten con el lanzamiento de nuevos productos de bollería y la consolidación de restaurantes especializados en Madrid y Palma.

Finalmente, se incluyeron avisos de seguridad alimentaria, como una alerta sanitaria por etiquetado incorrecto en harinas, reforzando la importancia de la vigilancia para el bienestar del colectivo celíaco.