Solo de Croquetas cuenta con una la extensa variedad de referencias de este producto gastronómico, que permite a los resposables de la compañía autodenominarse como proveedores de "croquetas inclusivas", incorporando multitud de versiones aptas para la comunidad celíaca, pero también para veganos e intolerantes a la lactosa.
De esta manetra, Solo de Croquetas ha conseguido el éxito innovando con comida tradicional y apostando por la calidad, convirtiéndose en un e-commerce de nicho, que incluye restaurantes para vivir experiencias, que ha triunfado en toda España con la croqueta como única referencia gastronómica. Eso sí, se trata de croquetas únicas elaboradas con mucho trabajo de innovación, experimentación y mucho mimo.
Con más de 30 sabores e inclusiva para todo tipo de intolerancias y preferencias alimentarias, dejando clara una total apuesta por consumidores celíacos, Solo de Croquetas es una Digitally Native Vertical Brand (DNVB) centrada en el producto de la croqueta. De esta manrea, el modelo de negocio es un e-commerce de venta directa al consumidor, combinado con una experiencia omnicanal con dos puntos físico en Madrid.
Pero lo mejor es que esos 30 sabores diferentes de croquetas, que permite a sus promotorres definirse como croqueteros inclusivos están elaborados en su totalidad sin gluten, además de incluir muchas opciones sin lactosa y veganas. Con lo cual se han convertido en una verdadera refrencia para los celíacos, que en la mayoría de las ocasiones no pueden disfrutar de este tradicional producto culinario.
La idea surgió de un viaje a Asturias, que permitió a dos amigos combinar dos pasiones: viajar y la gastronomía. En este viaje decidieron ir a comer cachopo, y al ver croquetas en la carta no se resistieron a pedirlas también, y al ver en la mesa las croquetas junto al cachopo uno de los amigos dijo: "¿Os imagináis una croqueta de cachopo?" Y a raíz de ahí empezaron a hablar de los sabores más raros de croquetas, y empezaron a inventar sabores nuevos. Al finalizar la comida salieron convencidos de que queríamos crear un negocio de croquetas con todos esos originales sabores.
Como expertos en marketing on-line, tras un posterior estudio de mercado y comprobar que no había ninguna marca de croquetas que trabajara bien la presencia en Internet, posicionamiento SEO, Redes Sociales, comunidad croquetera... se pusieron manos a la obra.
El primer paso fue crear un restaurante únicamente de croquetas, pues enseguida detectaron que para posicionar una marca fuerte de croquetas había que venir de la restauración y no del retail. La gente tiene idealizada las croquetas de su madre o su abuela, y en caso de mencionar alguna croqueta que pueda competir con ellas, siempre es la de algún restaurante, nunca las compradas en un supermercado o tienda de croquetas. Por ello empezaron abriendo un pequeño local en el centro de Madrid.
La gente acude a este local a disfrutar de una experiencia gastronómica croquetera, lo que denominan las Cro-Catas, que no son sino degustaciones de 8 croquetas, 6 saladas y 2 dulces, acompañadas de una bebida o maridaje de vinos.
Con todo, la croquetería inclusiva ha sido uno de los valores diferenciales de Solo de Croquetas, ya que aunque a todo el mundo le gustan las croquetas, y según algunos cálculos en España se consumen 7.149 millones de croquetas al año, hay un gran porcentaje de la población que no tiene acceso a ellas, o por lo menos a alternativas de calidad.
Desde la compañía defienden que ay 900.000 celíacos en España, al tiempo que un 20 % de la población española es vegana o vegetariana, y entre un 20 % y un 40 % de la población son intolerantes a la lactosa.
Por eso, todas sus croquetas son sin gluten y tiene muchas opciones sin lactosa y veganas. Pero lo más importante es que no diferencian entre intolerantes y no intolerantes, de forma que en Solo de Croquetas trabajan por conseguir las mejores croquetas del mundo sin dejar a nadie atrás.
Al principio se impusieron el reto de conseguir una representación gastronómica de cada Comunidad Autónoma en forma croquetera, con sabores tan originales como croqueta de Mojo Picón de las Islas Canarias, croqueta de Zarangollo Murciano, de Crema Catalana... pero en la actualidad estáns lanzando un sabor nuevo cada semana, con unidades limitadas, que se pueden comprar a través de su página web hasta fin de existencias.
Así las cosas, la carta en Solo de Croquetas cuenta con más de 30 sabores y está en continua evolución, ya que escuchan las propuestas de sus clientes y los sabores que triunfan más son los que se mantienen.
Todos los lunes renuevan stock e indican las unidades disponibles de cada sabor, al tiempo que un temporizador en la página web indica el tiempo que falta hasta la nueva renovación de stock, y es sorprendente ver cómo los sabores más demandados se agotan en las primeras horas.
Estos emprendedores consideran el e-commerce como la pata más importante de su negocio, y es aquí donde ven un mayor potencial de crecimiento, ya que aunque el comercio electrónico lleva ya mucho tiempo entre nosotros, no ha sido hasta la llegada de la pandemia que el compra de comida a domicilio, o egrocery, ha empezado a coger fuerza.
Con todo, una parte importante de su éxito les ha llegado gracias a que se han centrado desde el principio únicamente en el cliente final, dejando de lado el canal Horeca y retail, lo que les ha permitido desarrollar un producto de mayor calidad que la competencia, ya que en ningún momento han tenido que ajustar la materia prima para conseguir un precio competitivo dentro del canal Horeca y retail.
Además, se autodenominan una Croquetería Indie al haber sido capaces de crear una comunidad croquetera, que no para de crecer día a día, con más de 70.000 seguidores en Instagram y más de 15.000 en Tiktok, que valoran un producto de calidad por encima de todo y que entiende que una croqueta para que sea buena no puede valer lo mismo que una croqueta de supermercado.
