Rocío, acaba de poner en marcha en Córdoba Sensibles, la primera panadería-crepería artesanal para todas aquellas personas que sufran algún tipo de intolerancia y que quieran disfrutar de un buen dulce o pan casero.

Cuenta el diario digital Cordópolis que Rocío es intolerante a algunas, y años más tarde su hijo también fue diagnosticado. A partir de ese momento empezó a acudir a cursos de alimentación especializada y energética para poder elaborar comidas aptas tanto para su hijo como para ella.

De esta manera, esta startup ofrecerá productos aptos para alérgicos al gluten e intolerantes a la fructosa, a la lactosa o a los frutos secos, pero también surtirá de alimentos para a personas vegetarianas y veganas.

Según explica a Cordópolis la propietaria, aunque existen productos que se ofertan sin gluten, “no hay ningún establecimiento cien por cien libre de esta proteína, por lo que podría producirse contaminación cruzada”.

Lo mismo ocurre con la lactosa, presente en muchos alimentos “y que es añadida a muchos productos a pesar de que no tienen por qué hacerlo”, asegura Rocío, que también aclara que los alérgicos a la proteína de la leche podrán consumir sus productos gracias al uso de leches vegetales.

Rocío es quien elaborará artesanalmente los 12 tipos de panes que ofertará, además de bollería dulce y salada, y crêpes. Éste último será “un producto exclusivo” en Córdoba y se realizará al momento de acuerdo a las intolerancias o alergias que el cliente comunique a Rocío.

Incluso los alérgicos al huevo encontrarán en esta panadería-crepería un lugar donde consumir todo tipo de dulces, ya que Rocío sustituye este producto por harina de garbanzo y de teff.