Esta semana, en Infoceliaco hemos analizado los avances y desafíos actuales que enfrenta la comunidad celíaca en España, abarcando desde la investigación científica hasta la política fiscal.

En el ámbito de la salud, se ha advertido sobre los riesgos de las cervezas de cebada etiquetadas sin gluten y se ha destacado el uso de algas marinas para mejorar el valor nutricional de los alimentos procesados.

En paralelo, el sector gastronómico ha mostrado progresos mediante la apertura de negocios especializados y la celebración de jornadas nacionales enfocadas en la restauración segura.

Con todo, destaca una fuerte tensión política debido al bloqueo de ayudas económicas y deducciones fiscales para paliar el alto coste de la dieta sin gluten.

Finalmente, los expertos evalúan el marco normativo europeo y la necesidad de controles más estrictos para proteger a los pacientes más sensibles.