Sierra de Mongragüe ha puesto en el mercado una novedosa cecina de vacuno de raza wagyu ibérico, loncheada a máquina y envasado al vacío, que ya se puede degustar en un grupo de selectos establecimientos hosteleros y en algunas tiendas gourmet, que la distribuyen loncheada a máquina y envasada al vacío en sobres de 100 gramos.

Aunque oficialmente el producto se denomina cecina, para algunos expertos en la materia el producto es una auténtico jamón o pernil de vacuno por el método de elaboración.  

La curación del producto es de cinco meses en secadero, y está elaborado sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche, lo que permite que los celíacos y otras personas con intolerancias alimentarias puedan disfrutar de este manjar.

El fabricante recomienda su conservación refrigerado entre 0 y 8 grados y no exponerlo a la luz.  La empresa que lo elabora, Sierra de Monfragüe, está situada en Malpartida de Plasencia (Cáceres), muy cerca del Parque Nacional de Monfragüe, y se dedica también a la elaboración de jamones de cerdo ibérico de bellota y de cebo.

Esta empresa familiar cría la exquisita vaca de wagyu, de origen nipón, como si de un cerdo ibérico se tratara: en la dehesa y con bellota.