Más de la mitad de los 49 establecimientos que participan hasta el 16 de octubre en la "XV Semana de la Cazuelica y su maridaje con el vino de Navarra", que pretende impulsar elaboraciones que pongan en valor y recuperen la cocina tradicional, ofrecen tapas para celíacos, contribuyendo así a incorporar a este colectivo en una actividad gastronómica de gran raigambre en esta Comunidad Foral.
En concreto, el 57 % de los estableciemientos participantes en esta semana de maridaje gastronómico han elaborado "cazuelicas" aptas para celíacos, al no contener gluten entre sus ingredientes, y que se ofrecerán al público al mismo precio de 2,20 euros que el resto de las tapas. Esto ha sido posible gracias a la colaboración de la Asociación de Hostelería de Navarra, organizadora del evento, y la Asociación de Celíacos de esta Comunidad que ha colaborado con los establecimientos que han apostado por los celíacos en esta semana festiva.
Los participantes se disputarán tres premios principales (Premio Oro, Plata y Bronce), así como otros específicos, que valoran el maridaje con vino de la Denominación de Origen Navarra, y la elaboración con productos de caza o con productos locales.
Esta edición de la Semana de la Cazuelica coincide con la I Semana del "Producto Local", que se celebra del 4 al 9, organizada por el Ayuntamiento de Pamplona. Los miembros del Jurado coordinados por la Sociedad Gastronómica Gazteluleku, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.
Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán los de Presentación, Aspecto Visual, Armonía, Textura, Aroma, Sabor, Viabilidad o Maridaje, lo que los organizadores consideran "un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones". La final del concurso tendrá lugar el jueves 20 de octubre, cuando todos los cocineros elaborarán sus cazuelicas ante un jurado profesional.
Además, por tercer año consecutivo se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram abierto a todo el público, en la que los usuarios podrán participar subiendo las fotos que realicen durante "la semana". El premio, otorgado por un jurado, será para la fotografía más original y al ganador se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos de Navarra. Para informar de los establecimientos participantes se han editado 20.000 folletos además de cartelería.
