Acaba de nacer una nueva plataforma web dedicada expresamente al mundo de los celíacos en la que, bajo el nombre de soyloquecomo.es, participa activamente el cocinero Mateo Sierra, quien fuera finalista en el conocido programa MasterChef de TVE donde se convirtió en un abanderado de la cocina sin gluten, al sufrir él mismo esta intolerancia.

“Se trata de una plataforma de certificación de establecimientos, que después se integran en una red que permite su localización y un acceso fácil a los comensales celiacos, que pueden incluso hacer sus reservas desde allí”, ha explicado el propio Sierra sobre este nuevo proyecto.

A través de esta nueva iniciativa, los profesionales del sector hostelero podrán acceder a una serie de cursos que les permiten obtener la certificación como opción idónea sin gluten. “Se les ofrece una formación con el fin de que puedan adaptar su oferta a las diferentes intolerancias de manera segura, ya que muchas veces son una serie de aspectos relativamente sencillos”, explica Mateo Sierra.

Una vez superadas una serie de cuestiones, se les integrará en la plataforma, primando en todo momento la seguridad y el control en estos establecimientos. Él será, además, el protagonista de los diferentes vídeos que también se recogen en soyloquecomo.es.

“Hay como varios bloques de recetas, unas de corte más tradicional y habituales, pero que muchos casos no se plantean dentro de las cocinas para intolerantes, como pueden ser las salsas. Una bechamel, por ejemplo. Enseñamos cómo llevarlas a cabo sin gluten”, comenta el chef oscense.

En este espacio digital, también hay espacio para menús más de vanguardia, ideados por el propio Mateo Sierra, “para dar una oferta diferente y salir de lo común”, afirma.

Una vez hayan recibido el certificado de la plataforma se clasificarán por espacio y tipos, para que aquellos que buscan dónde comer encuentren el que más se adapte a sus preferencias y puedan incluso realizar su reserva on-line.