Acaba de abrir sus puertas en la Gran Via de Barcelona el nuevo restaurante Heart Burger, especializado en servir hamburguesas de ternera ecológica apta para enfermos celíacos a sus clientes. El responsable del establecimiento, Salvador Chicharro, que comparte sus funciones con Esther Porta, ha explicado que para el suministro de la carne se ha elegido a la empresa Carns Royo de la Pobla de Segur. Chicharro justifica la decisión porque se trata de “una producción de que es garantía de calidad por su gusto y textura”.
El responsable de Heart Burguer comenta que las hamburguesas ecológicas procedentes de la Pobla de Segur cuentan con el distintivo del Consell Català de la Producció Ecològica (Ccpae), y destaca que además de las hamburguesas, despachan 60 kilos semanales en forma de butifarras y entrecot.
El plato estrella del restaurante es la hamburguesa con forma de corazón, un producto que tiene un peso de 250 gramos y que no tiene colesterol, ni grasa, ni sodio. Chicharro señala que “el corazón es el símbolo de un alimento saludable con el que intentamos cambiar el concepto de fast-food asociado a la mala calidad”.
Pero no sólo de hamburguesas vive el hombre. En Heart Burguer también se vende pan ecológico de Palamós o vinos. Uno de los objetivos al buscar a los proveedores era que suministraran materias primas de calidad y saludables. Así, la empresa ha conseguido que la Asociación Española del Corazón avale sus hamburguesas como alimento cardiosaludable, de manera que puedan usar su logo.
Heart Burger nace después de años de investigación y estudio del sector. Esther Porta y Salvador Chicharro abandonaron sus trabajos en sendos hoteles de la Costa Brava para dedicarse de pleno a la apertura de su propio negocio. “Estudiamos el sector y vimos que no había oferta de hamburgueserías de calidad; así que quisimos abrir un local para dignificar la hamburguesa; viajamos por EEUU y Europa para conocer los locales más importantes de este tipo de cocina y vimos cosas muy interesantes; finalmente, proyectamos un negocio basado en hamburguesas de alta calidad y saludables”, cuenta Chicharro.
Este restaurante está adquiriendo en su escaso tiempo de vida mucha fama por su oferta de platos para celíacos. “Tenemos una amplia carta de platos para celíacos. No nos queremos encasillar en ningún aspecto, ni somos ecológicos, ni un restaurante sólo para celíacos, pero queremos dar la oportunidad a todo el mundo de poder disfrutar de un menú rico y saludable”, destaca Chicharro.