La IX Ruta del Cocido Madrileño apuesta por los celíacos

Un total de 43 restaurantes participarán en la IX Ruta del Cocido Madrileño, que se celebrará entre los días 14 de febrero al 31 de marzo, que supone un récord del certamen en sus nueve años de historia, y que en esta ocasión apostará definitivamente por los celíacos, al incorporar en muchos casos opciones sin gluten, como prueba del interés que se han tomado una buena parte de los establecimientos participantes en esta edición por estos consumidores, cada vez con más peso entre la población general.

La ruta espera superar los cerca de 30.000 cocidos servidos el año pasado, mientras que el precio medio de la ruta está en trono a los 21€ (20,9), 1’6 € más que en la edición de 2018. En este sentido, el abanico abarca de los 37’7 € de Lhardy (sin pan, bebida ni postre) a los 11 € de El Cabrero de Alpedrete y Cafetería Marilyn, que lo sirven con bebida y postre.

El  caso es que año tras año el cocido madrileño se revaloriza, hasta el punto de que en esta edición se han incorporado nueve nuevos restaurantes a la ruta. Estos son La Potxola, La Posada del Nuncio, El Puchero de mi Abuela, y el Jardín de Baco en Madrid capital; mientras que fuera están El Espliego en Mataelpino y la Taberna La Cita en Moralzarzal.

A pesar de que las autoridades sanitarias las consideran “alimento básico” para mantener una dieta saludable, los españoles sólo tomamos 12,4 gramos diarios de legumbres, la mitad de la cantidad recomendada (entre 25-45 g. de media en adultos). Duplicar el consumo de legumbres como el garbanzo, protagonista del cocido madrileño, “mejorará la salud de la población y la sostenibilidad del planeta”, han explicado desde la Asociación de Legumbristas de España.

Gracias al éxito de las anteriores ediciones, 12 locales participan desde la primera. Del corazón de Madrid, destacan templos del garbanzo como La Bola, Casa Carola, Los Galayos, La Gran Tasca desde 1942, Malacatín, Rincón de Goya y Villagodio. Además, destacan en esta edición restaurantes como La Chimenea y El Madrileño (Guadarrama), Casa Gómez (Cercedilla), el Parador de Turismo de Chinchón y El Pajar de Fuente Hernando (Lozoya).

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