Presentan Tiggy, la nueva crema de chocolate sin gluten y vegana a base de chufa y cacao

Acaba de llegar al mercado Tiggy, una novedosa crema de chocolate sin gluten, vegana, sin aceite de palma y a base de chufa valenciana.

El creador de esta novedosa recreacción de la tradicional Nutella es el portugués Vasco Acursio, que ha dedicado gran parte de su vida al sector de la alimentación, principalmente al cacao y al chocolate, y cuenta que cuando llegó a Valencia cayó rendido ante las propiedades de la chufa. Fue entonces cuando empezó a investigar las propiedades de este tubérculo y quiso darle valor de una manera diferente a la clásica horchata.

La chufa no es un fruto seco, y entre sus propiedades destaca que es apta para celíacos. Además, le permite ofrecer un producto libre de proteína láctea y libre de procedencia animal, completamente basado en plantas, hasta el punto de que su etiqueta dice “Hola, soy Vegano”.

La chufa le da consistencia pero sin dar pesadez a la crema y no resulta nada empalagosa, al aportar grasas insaturadas y fibra. En principio pensaron en crear una tableta de chocolate, pero resultó salir blanda y sin suficiente consistencia, por lo que derivaron la idea hacía el formato la crema.

Así nacieron dos crema diferentes. La primera, la más clásica, la de chufa y cacao; y una segunda, más valenciana, que además de ser a base de chufa, sustituye el cacao por algarroba, algo que últimamente se está viendo mucho en repostería. Esta última además es ecológica y se hace con azúcar de caña. En un futuro pretenden sacar ambas versiones sin azúcar y algunas sorpresa más.

La composición en ambas es de aproximadamente el contenido de 3 vasos de chufa y medio por cada bote, aceite de girasol, cacao y azúcar... y todo de procedencia local, lo que supone una composición simple, honesta y transparente.

Uno de los problemas que complicaba el desarrollo del producto era lograr el máximo tiempo de conservación, un reto que han conseguido salvar asegurando una fecha de caducidad de 9 meses desde que se produce esta crema de chufa.

Más adelante consiguieron la certificación de Chufa de Valencia, lo cual se ha dejado notar en las ventas y les ha permitido estar en numerosas tiendas de producto ecológico con la versión de chufa y algarroba.

Su perspectiva es seguir creciendo, investigar nuevos productos y nuevas posibilidades de la chufa; y ya tienen algunas ideas en mente aunque todavía son confidenciales y las están probando. Por ejemplo, están elaborado unas galletas en base a la crema de chufa con cacao y están investigando con bizcochos, flanes, tartas... etc.

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