Torreznos sin gluten en las Jornadas Gastronómicas del Torrezno de Soria 2019

La Agrupación Soriana de Hostelería Turismo (ASOHTUR) ha organizado la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas del Torrezno de Soria, un evento que llevan a cabo en coordinación con la Marca de Garantía Torrezno de Soria, y que en esta ocasión contará con diversas tapas elaboradas sin gluten entre sus ingredientes, lo que las convierte en aptas para celíacos.

Esta marca de garantía avala al producto exclusivo de la tierra, considerado un manjar que conquista a quien lo prueba, y que consiste en panceta de cerdo que se somete a una fritura, aunque no se hace igual en toda la geografía, por lo que el resultado puede ser bastante distinto de una provincia española a otra.

El Torrezno de Soria se define como una de las joyas de la gastronomía soriana, y consiste en una pieza que tiene una crujiente y dorada corteza y el tierno magro tocino que contrasta en textura y ofrece un delicioso sabor.

Para participar en las Jornadas Gastronómicas del Torrezno de Soria los hosteleros han tenido que crear una receta casera, tradicional o innovadora con este ingrediente, pero no siempre conservando su formato original.

Los establecimientos particiopantes en estas jornadas han previsto muchas propuestas apetecibles, tanto por ser bocados que transmiten sabores tradicionales como por su creatividad: patatas revolconas con crujiente de torrezno, mini hornazo soriano sobre cebolla caramelizada con reducción de pimentón de La Vera, canutillo de torrezno relleno de natillas, tocinito de queso, buñuelo de torrezno y panceta escabechada, migas pastoriles, helado de torrezno, almitas con arroz meloso de verduritas, sopa fría de aguacate y melón, panceta teriyaki, o patatas a la importancia con chips de torrezno… son sólo algunas de las tapas con Torrezno de Soria que podrán probarse durante estas jornadas, muchas de las cuales estarán elaboradas sin gluten, para deleite de los consumidores celíacos.

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