Cuaderno de Enfermedad Celíaca, una práctica guía para celíacos

cuaderno-ecLa Federación de Asociaciones de Celíacos de España y el Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud han editado una publicación dirigida a personas con celiaquía que recoge aspectos de interés para los que padecen esta enfermedad, tales como la compra de alimentos, la lectura de las etiquetas, la elaboración de una dieta sin gluten o las complicaciones más comunes asociadas a la enfermedad celíaca, todo ello explicado de manera pedagógica. El libro, publicado con el título de Cuaderno de la Enfermedad Celíaca comienza explicando en qué consiste la enfermedad celíaca y cuáles son los principios básicos de la dieta sin gluten, para pasar a hablar del etiquetado de los productos alimenticios sin gluten, donde se detiene en la lista de alimentos y en la simbología sobre el asunto. La publicación se adentra a continuación en los aspectos psicológicos y prácticos para afrontar la enfermedad, antes de dar soluciones para afrontar problemas como comer fuera de casa o como manejar el asunto de los medicamentos. Una sección de cocina sin gluten, un glosario de términos y otras informaciones prácticas como preguntas frecuentes, direcciones útiles o bibliografía ponen el colofón a esta práctica edición que se puede adquirir a través de la web del Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud al precio de 8,60 € o descargar directamente en formato PDF.

Este organismo sin ánimo de lucro cuyo objetivo es promover el desarrollo de la investigación en el ámbito de la nutrición y la salud, tiene la vocación de erigirse como referente para los investigadores, estudiantes y demás profesionales del ámbito de la salud.

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