La Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla acaba de poner en marcha en la capital andaluza la campaña “Sevilla Sin Gluten”, un proyecto que se desarrollará paralelamente a la Guía de establecimientos de Sevilla y Provincia que recoge una serie de restaurantes y tiendas especializadas que a día de hoy ya cuentan con la homologación de “Empresas Colaboradoras de ASPROCESE”, una identificación que les va a permitir entrar en el primer circuito de homologaciones a nivel nacional que permitirán al colectivo celíaco identificar establecimientos seguros sin gluten.
Ya participan en el proyecto compañías como Isla Mágica, Dulces Artesanos, Gran Casino de Aljarafe o Terramar, entre otros establecimientos.
Para participar en el programa, las compañías que lo deseen deben presentar su proyecto de homologación en la asociación de celíacos sevillana, y una vez aprobado el mismo, deberán suscribir un convenio entre la Asociación y la empresa donde se establecen tres criterios fundamentales: la formación continua del personal; la gestión de asesoramiento y divulgación por parte de la Asociación; y el control de Laboratorio a través de diversas auditorias y controles analíticos.
Confirmadas estas tres fases y como fin del proceso, la asociación cederá la utilización del logotipo que permita identificar al establecimiento de cara al colectivo como homologado por parte de ASPROCESE.