Investigadores andaluces desarrollan una nueva variedad de trigo para celíacos

trigoparaceliacosUn grupo de investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS), dependiente del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), trabaja en el desarrollo de una nueva variedad de trigo con poco contenido en gluten, conseguido mediante el cruzamiento de variedades que tienen pocas de estas proteínas, tóxicas para los celíacos.

Los promotores de este trabajo, englobado en la denominación de Trigocel, han informado de este proyecto de investigación multidisciplinar en el que trabajan investigadores de la Universidad de Córdoba y de la de Sevilla, que conforman el primer grupo en estudiar el contenido en gluten de las variedades de trigo naturales.

Según han apuntado los investigadores, "la ingesta diaria de entre diez y cincuenta milígramos de gluten no causa daños en las personas con intolerancia a esta proteína", por lo que el siguiente paso que quieren dar es obtener una nueva variedad natural de trigo apta para intolerantes, que sea la base de multitud de alimentos de su dieta, tales como el pan, o las galletas.

Cuenta el diario ABC, que con esta investigación, que tiene una duración de tres años, se busca "mejorar la calidad de vida de los celíacos y personas con sensibilidad al gluten, ya que actualmente la única opción para estas personas es la exclusión total de esta proteína durante toda su vida". "Esta intolerancia puede provocar malnutrición crónica, deficiencia de calorías y nutrientes como las proteínas, vitaminas y minerales", han añadido.

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