Alumnos de la Escuela Técnica de Ingenierías Agrarias de Palencia y representantes de la industria agroalimentaria han intercambiado ideas para mejorar la formación de los alumnos, la innovación de las empresas y la calidad de los alimentos con su adaptación para enfermos celíacos y diabéticos.
La Escuela celebra estos días unas jornadas con la participación de más de 150 personas entre investigadores, alumnos y personal de empresas, fundamentalmente de los departamentos de investigación, desarrollo e innovación.
El objetivo es el de fomentar el intercambio de ideas entre los ponentes, el personal de las empresas y los alumnos, lo que puede traducirse en futuros acuerdos comerciales, futuros desarrollos de productos o nuevas posibilidades laborales y de negocio.
Las jornadas se ha centrado en las sustancias utilizadas para espesar, elaborar geles, o dar estabilidad a emulsiones en sopas, platos preparados, productos lácteos, preparados cárnicos, helados, productos de bollería y confitería, para mejorar la calidad de los productos alimentarios, incrementar su vida útil o abaratar costes.
Para ello, representantes de las principales empresas multinacionales del sector alimentario como Cargill, Dupont, Roko, CEAMSA, Rettenmaier, Roquette Laisa o Puratos, han impartido charlas sobre cada uno de los agentes utilizados, destacando sus orígenes, formas de obtención y propiedades, así como charlas de aplicación en las distintas industrias agroalimentarias.
Los alumnos han presentado además los productos innovadores desarrollados durante este curso, al personal de las distintas empresas. Entre los productos que se van a presentar destacan aquellos destinados a las personas celíacas, aquellos elaborados sin sacarosa, aptos para los diabéticos, o preparados destinados a minimizar los tiempos de elaboración en la cocina.
Asimismo se presentaron a la industria las mini magdalenas saladas, que representarán a España en un certamen europeo en Colonia (Alemania), elaboradas por dos estudiantes de la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia con subproductos de la industria.