Crean el primer obrador que elabora panes sin gluten con masa madre para la hostelería

obrador0glutenTras seis años de experiencia y búsqueda en el mundo sin gluten, Francesc Altarriba, bajo el sello ‘0% Gluten’, ofrece al restaurador la posibilidad de lucirse en la mesa con una gama de panes propios únicos en el mercado, elaborados en su nuevo obrador libre de alérgenos, que ofrecen salud en forma de variedad y calidad de pan al consumidor, pensando especialmente en el colectivo celíaco o en personas con intolerancias alimentarias.

La firma especializada en panes para restauración Bonblat-Taller Gastronómico del Pan, en consonancia con su continua línea de I+D+i, ha puesto en marcha de esta manera un nuevo obrador totalmente libre de alérgenos, convertido en centro de producción de una nueva gama de panes sin gluten de marca propia, únicos en el mercado, para dar un mejor servicio al restaurador.

Con sede en Manlleu, Barcelona, Francesc Altarriba, gerente de Bonblat e impulsor de la iniciativa, pretende, por un lado, ayudar a los establecimientos gastronómicos a marcar su punto de distinción y mejorar la atención a sus clientes; y sobre todo, por el otro, contribuir a que las personas con celiaquía o intolerancias alimentarias disfruten al comer fuera de casa de un surtido de panes que les cautiven la vista y les complazcan el paladar, una asociación poco conjuntada hasta el momento.

Bonblat se convierte así en la primera marca que apuesta por arrancar este centro innocuo dedicado a ofrecer al restaurador la posibilidad de lucirse en mesa al ofrecer variedad y a la vez calidad a sus clientes, incluso a los celíacos, con un panecillo de garbanzos, una barrita de pasas y nueces y un pan de hamburguesa sin gluten, lactosa ni huevo, todos ellos productos sanos, frescos e inclusivos, saludables para todos y aptos por encima de cualquier intolerancia alimentaria.

Los establecimientos gastronómicos serán los máximos beneficiados de la nueva oferta, pero también el público en general que podrá, en horario convenido, acceder a la zona de comprar del obrador para hacer pedidos directamente, con venta al detalle.

Bonblat se convierte en la primera empresa en elaborar panes sin gluten utilizando masas madres, por lo que el pan tiene más sabor a pan tradicional. El nuevo obrador es un espacio totalmente libre de alérgenos, donde el stop al gluten está cuidado en todos los aspectos de posible riesgo: la recepción y uso de materias primas; las formulaciones; las instalaciones, equipos y procesos de trabajo; la limpieza, básicamente húmeda; la formación del personal, y el etiquetado; y evidentemente en el transporte y control de almacenamiento.

La empresa se asegura que no se produzca contaminación cruzada y garantiza al restaurador la tranquilidad y seguridad que todos los productos que se elaboren bajo el logotipo ‘0% Gluten’ los pueda consumir cualquiera de sus clientes, por su gran calidad y sabor y, por supuesto, también las personas con celiaquía o intolerancia, por su composición extremadamente cuidada: son totalmente libres de gluten, lactosa y huevo, además de no contener conservantes, ni necesitar el uso de envases con atmósferas modificadas, que acaben convirtiendo los productos para celíacos en algo parecido a medicinas.

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