Los hospitales públicos de Málaga acaban de estrenar con una aplicación web "pionera" en España y denominada Alergest, que gestiona la información de los alérgenos alimentarios de los menús que los pacientes ingresados van a consumir, lo que facilitará la vida de los celíacos hopitalizados en esta provincia.
Desde la Delegación del Gobierno andaluz en Málaga han explicado que esta herramienta garantiza que la información sobre los ingredientes "es veraz" y que los platos elegidos "son seguros para las personas que padecen alguna alergia o intolerancia alimentaria".
Esta aplicación, desarrollada por el servicio de Nutrición Clínica, perteneciente a la Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición, y por el servicio de Confortabilidad del Hospital Regional de Málaga, proporciona información a los usuarios sobre los 14 ingredientes y alérgenos del anexo II de Reglamento 1169/2011 que con más frecuencia causan reacciones adversas en las personas que los consumen.
Dentro de la obligatoriedad de los establecimientos que proporcionan alimentos de dar esta información desde diciembre de 2014, los responsables de estos servicios del centro sanitario decidieron dar un paso más y crear esta aplicación pionera y que es común en todos los hospitales públicos de la provincia de Málaga.
Gracias a ella, el usuario o su familiar dispone de toda la información sobre el plato que vaya a consumir a través de un código QR incluido en la tarjeta identificativa del menú que acompaña la bandeja. Con la ayuda de un teléfono móvil, el código redirige al usuario a la página web del centro sanitario, donde pueden hacerse consultas a tres niveles diferentes: platos, ingredientes o mediante búsqueda combinada incluyendo los alérgenos.
El ideólogo de este proyecto, el técnico superior en Nutrición y Control de Alimentos del Hospital Regional de Málaga, Ángel Caracuel, ha explicado que para el desarrollo de esta herramienta "previamente se elaboraron las fichas composicionales, incluyendo valor energético, grasas, grasas saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas, hidratos de carbono, proteínas y sal".
Alergest cuenta con una parte privada que permite la inclusión o modificación de los grupos de alérgenos, ingredientes, ingredientes compuestos y datos nutricionales con el fin de facilitar la creación y modificación de la información que ha de llevar la aplicación. "Nuestra misión es velar por que los alimentos que se pongan a disposición de los pacientes sean nutritivos y seguros. La información sobre los ingredientes debe ser veraz para que, dentro de las limitaciones que tenga la dieta de las personas ingresadas, en función de sus patologías, puedan elegir libremente y de forma segura qué plato tomar", ha asegurado Caracuel.
De este modo, Alergest redirige a los usuarios a la página web del Hospital Regional de Málaga, que sirve de soporte a esta aplicación. Dentro de la misma puede buscarse información sobre los platos, donde existe una ficha por cada uno de los que se elaboran en las cocinas de los hospitales malagueños, incluyendo fotos, un listado de ingredientes con identificación de los 14 exigidos en el anexo II del Reglamento y los datos nutricionales.
También puede encontrarse la información directamente por nombre del plato o por ingredientes a evitar si se hace a través del apartado 'buscar'.
Los pacientes han aplaudido la puesta en marcha de Alergest, ya que una de las medidas terapéuticas en la alergia a alimentos es la restricción dietética en cuanto a la ingesta de ingredientes implicados en las reacciones alérgicas ya confirmadas.
En el caso de la alergia a alimentos, se estima que hasta un tercio de los pacientes que presentan reacción sistémica pueden presentar un shock anafiláctico, "pudiendo tener un desenlace fatal para el paciente", han manifestado fuentes del centro hospitalario, por lo que "es fundamental hacer el diagnóstico correcto e identificar los alérgenos responsables de la reacción alérgica a alimentos en los pacientes".
