Acaba de nacer Newfood un proyecto emprendedor dirigido a explotar el know-how de nuevos alimentos desarrollados por alumnos y profesores de la Universidad de Zaragoza, o lo que es lo mismo: poner la experiencia investigadora de la Universidad al servicio de la industria alimentaria.

Según ha explicado Alexis Villaverde, uno de los responsables de la iniciativa, este proyecto empresarial consiste en la explotación del know-how de nuevos alimentos desarrollados por alumnos y profesores del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza, a través de su análisis en exclusiva, del estudio de su aplicación industrial, del estudio de su patentabilidad y de su posterior comercialización a clientes del sector de alimentación.

Aante el posible interés de los clientes por productos concretos y previa demanda de los mismos, Newfood se encargará de finalizar su desarrollo, adaptándolo a las necesidades de la industria (técnicas, higiénicas, legales, etc.), mientras que la Spin-off desarrollará nuevos alimentos previa demanda de los clientes.

De esta manera, Newfood ofrecerá proyectos de desarrollo e innovación de nuevos alimentos de mayor valor añadido a industrias alimentarias de subsectores tan variados como el lácteo, del huevo y ovoproductos, carne y productos cárnicos, pescado y derivados, panadería y repostería, frutas y hortalizas, aceite, vino, zumos, chocolate, etc., así como de nuevos platos preparados listos para el consumo, dirigidos al sector de la restauración colectiva y la hospedería.

Además, la compañía pondrá especial atención a los posibles nuevos alimentos dirigidos a colectivos con necesidades especiales relacionadas con la salud como los dirigidos a personas celíacas ocon intolerancias alimentarias (intolerantes a la lactosa, a la histamina, etc.), admeás de atender preferencias nutricionales concretas, tales como el veganismo.

Para lograr estos propósitos, la Spin-off cuenta con un equipo promotor multidisciplinar y complementario que cuenta con el conocimiento técnico y comercial, además de una amplia red de contactos con las industrias del sector agroalimentario.

El hecho de contar con un grupo de asesores, con experiencia previa en el emprendimiento y la puesta en marcha de nuevos proyectos, va a permitir a esta compañía sentar unas bases sólidas para la constitución de esta nueva empresa, acelerando su puesta en marcha e irrupción en el mercado, y facilitando su camino hacia el éxito empresarial.

Los promotores estiman poder lanzar Newfood al mercado antes de finalizar el primer trimestre de este año.