Las grandes marcas de cerveza apuestan por la sidra sin gluten que no se escancia

La palabra sidra en España está asociada a Asturias y al tradicional método del escanciado. Sin embargo, en el resto de Europa se consume habitualmente, eso si, se trata de sidra de la que no se escancia, al estilo de la que algunos toman en Navidad como sustitutivo del cava, que es mucho más dulce y puede estar mezclada con zumos de frutas.

Ahora, grandes compañías fabricantes de cerveza como Hijos de Rivera, dueños de Estrella Galicia, o Heineken y expertos en sidra como Eva Group han apostado por introducir en España este tipo de sidra que está de moda en el extranjero, y que está elaborada sin gluten entre sus ingredientes, lo que la hace apta para celíacos.

En el sector de la sidra se distinguen principalmente dos líneas de productos, la sidra natural y la sidra gasificada. El Real Decreto 72/2017 por el que se aprueba la norma de calidad de las diferentes categorías sidras define la sidra natural como el "producto resultante de la fermentación del mosto natural de manzana, cuyo contenido en gas carbónico y azúcares tiene origen endógeno exclusivamente".

La sidra gasificada, por su parte, es el "producto resultante de la fermentación total o parcial del mosto de manzana, al que se puede incorporar, posteriormente a la fermentación, los azúcares o jarabes azucarados, regulados en la normativa sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana, y anhídrido carbónico".

Además de la diferencia en el sistema de producción, el tipo de consumo también es diferente según el tipo de sidra. En os últimos tiempos, la sidra gasificada se ha posicionado como una bebida competidora del cava, y por ello sometida a una clara estacionalidad, un tipo de consumo diferente a los países europeos donde la sidra se concibe como un producto similar a la cerveza y, por tanto, de consumo cotidiano e individualizado.

Hijos de Rivera, Heineken o Eva Group se han propuesto cambiar este tipo de consumo y han elaborado una atractiva propuesta de sidras gasificadas mezcladas con zumos de frutas o sin alcohol, en lo que constituye una gama de bebidas refrescantes que se pueden beber con hielo, que pretenden triunfar este verano, y que entronca con el auge del consumo de bebidas sin alcohol como la cerveza sin o las bebidas naturales a base de zumos de frutas.

Hijos de Rivera fue la compañía pionera en España en apostar por la categoría de sidras con sabores, bautizadas como Maeloc, y que se presentaron con sabor a pera, fresa, mora. Su objetivo era "ampliar la oferta a los consumidores en un mercado hasta ahora muy tradicional". A día de hoy, Maeloc está presente en 20 países de todo el mundo y ha presentado otros sabores como piña&pera o la Maeloc SIN. Este producto se elabora en las instalaciones de Custom Drinks en Chantada (Lugo) y con manzanas autóctonas gallegas, mediante el lema "Cosecha de Galicia".

Ladrón de Manzanas es la opción cider de Heineken, elaborada con una receta adaptada para el gusto del consumidor español, a partir de zumo fermentado de 7 tipos de manzanas, sin gluten, con un toque de gas y baja graduación (4.5 % vol). Se ha elaborado con una combinación de manzanas dulces (Red Delicious, Gala y Starking) y ácidas (Granny Smith, Jonagold, Idared y Golden Delicious) para encontrar un sabor equlibrado. Heineken introduce así en el mercado nacional una categoría con larga tradición e implantación en Europa y con muchas oportunidades de desarrollo por explorar en nuestro país.

The Good Cider of San Sebastian, lanzada por Eva Group, es una sidra de manzana que está combinada con zumos de frutas y a la que se añade una pizca de gas. Con y sin alcohol, están pensadas para maridar con dulce y salado, para disfrutar en cualquier momento del día y son aptas para celíacos y veganos. Esta sidra se presenta como una nueva bebida, pero que representa su raíces e historia.

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