Elaboran una novedosa empanada de cocido madrileño sin gluten

El obrador de Alcalá de Henares (Madrid) La Celiacoteca ha lanzado al mercado un nuevo producto con el nombre de  Empanada de Madrid, que rinde homenaje al plato por excelencia de la gastronomía tradicional madrileña: el cocido.

La nueva empanada, única en el mercado, ha sido elaborada en un obrador 100 % sin gluten, por lo que también es apta para celíacos, sensibles al gluten y alérgicos a esta proteína; y por si esto fuera poco, además también carece de lactosa.

Llevábamos tiempo pensando en hacer un producto muy madrileño y nos dimos cuenta de que no existía en el mercado una empanada con algo tan típico de nuestra tradición, como es el cocido, así que nos pusimos manos a la obra hasta dar con la empanada perfecta de auténtico cocido madrileño”, ha explicado Helena Buendía, gerente del obrador alcalaino.

La Empanada de Madrid cuenta con los ingredientes fundamentales de un buen cocido madrileño y ha sido elaborada con productos libres de gluten y siguiendo un cuidadoso proceso para evitar la contaminación cruzada, tal y como elaboran el resto de productos en La Celiacoteca.

La clave de la empanada no sólo está en el relleno de cocido, sino que también la masa de la empanada está planteada como algo innovador. “Somos un obrador 100% sin gluten e invertimos mucho en I+D desde nuestros inicios para que nuestros productos sin gluten sean de la mejor calidad y no tengan nada que envidiar a sus versiones con gluten, por eso tenemos tanto clientes celiacos, como no celiacos”, ha apuntado Buendía.

El objetivo es que las personas que deben eliminar el gluten de su dieta no echen en falta este tipo de elaboraciones, dulces y saladas, y no noten la diferencia de sus versiones con gluten”, ha explicado la gerente de este establecimiento madrileño, que ha añadido que “queremos demostrar que los productos sin gluten pueden tener la misma calidad o superior a los productos con gluten”.

La Empanada de Madrid cuenta con un sello representativo de la comunidad, con la figura del Oso y el Madroño, que ha sido realizado exclusivamente para la ocasión.

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